侍應上錯酒:誤上$45,000名酒 英國餐廳損失5位數!窩心回應贏得網民掌聲|網絡熱話

侍應上錯酒:誤上$45,000名酒 英國餐廳損失5位數!窩心回應贏得網民掌聲|網絡熱話

侍應上錯酒:誤上$45,000名酒 英國餐廳損失5位數!窩心回應贏得網民掌聲|網絡熱話

誤上名而令餐廳損失慘重,侍應無被炒仲反而得到餐廳窩心回應?前陣子英國著名扒房 Hawksmoor Manchester的一名侍應生誤把一瓶價值£4,500 (約港元$45,000) 的名酒,當成另一瓶價值£260 (約港元$2,600) 的紅酒供客人享用。上錯貴酒,在香港這名侍應肯定凶多吉少,但Hawksmoor卻在Twitter寫下暖入心的聲明,實在難得!

撰文:樂|圖片來源:官方網站、Getty Images

Hawksmoor Manchester
上錯酒精彩回應 贏盡網民掌聲

高級西餐的侍酒師或侍應全都訓練有數,上錯酒已是罕見,上錯一瓶貴17倍的超級佳釀更是難以想象。據BBC UK的報道,英國扒房Hawksmoor Manchester誤把一瓶標價£4,500的Chateau le Pin Pomerol 2001,當作另一款標價£260的波爾多紅酒送給客人享用。如果換作在香港發生,我不敢講餐廳會否嘗試向客人收取差價,但至少對侍應來說,絕對是一場惡夢。Hawksmoor Manchester卻在事件發生後寫了這樣的一條Tweet:

餐廳窩心回應
餐廳窩心回應

不僅沒有向誤得 $45,000 名酒的客人收取額外費用,而且更鼓勵負責員工,寫道「一次的錯誤絕對沒有問題,會一直愛你」,為他辯護並解釋情況。

這條溫暖人心的Tweet瞬間錄過萬Likes & Retweet,在社交媒體引發極大的迴響。許多人高度評價餐廳的處理手法,滿滿人情味令餐廳得到了龐大的宣傳效果,收益遠遠比一瓶£4,500的紅酒要高;再加上員工得到充分支持,在服務上會更為用心,提升餐廳的整體質素,這也是用錢買不到的。

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Hawksmoor Manchester隨後被選為英國其中一家最好的餐飲業僱主。
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他們的牛扒也是相當有名,配酒一流!

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侍應一般會先讓客人確認酒標,甚少會上錯酒,更何況是幾千歐元的名酒呢

Hospitality要講人情味

Hospitality(款待)是餐飲業的關鍵元素,一家餐廳的服務水準與自家的管理文化、培訓方式有很大關係。機械或工廠式的高壓管理,或許可以讓員工達成量化工作指標,但服務業畢竟是People Business,人與人的互動和溝通必需由心出發。如果餐廳用心善待員工,員工也會受到薰陶,自然地用心善待客人,有助提升服務質素,但可惜的是,香港仍有很多公司,還未明白這個「阿媽係女人」的簡單道理。

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當晚的客人極之好運;用2千幾的價錢飲到一瓶4萬幾的名酒

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老闆、員工、客人,三者都應該互相尊重,這樣才能營造出愉快的用餐環境
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